La reine des prés, aussi appelée ulmaire, est une plante de la famille des rosacées, originaire d’Europe et d’Asie. Elle est très courante dans les prés humides et en bordure de fossés et ruisseaux. Elle fait partie des plante dites « mellifères », c’est à dire que les abeilles viennent la butiner afin de produire du miel.

Elle a été employée pour sucrer et parfumer l'hydromel. Ses fleurs calment la fièvre en cas de rhume et de mal de tête. Au début du 19ème, on en extrait pour la première fois la salicine, une substance que l'on avait également tirée de l'écorce de saule. c'est ainsi qu'a été découvert l'acide acétylsalicylique, remède plus connu sous le nom d'aspirine.